Чеснок является необходимым компонентом многих салатов, супов, борщей, мясных блюд, его едят в сыром, маринованном, соленом виде, он придает пище специфический острый вкус. Не нуждается в пропаганде, так как популярен, применяют его широко и повсеместно. Родина чеснока Индия и Аравия, а по другим данным — степи Средней Азии, откуда он попал в Египет, Западную и Центральную Европу еще до новой эры. Как огородная культура разводится всюду.

Химический состав: аллицин — главный компонент, растительный антибиотик (Ковалева Н. Г., 1974), пировиноградная кислота, аммиак, эфирное масло, фитостерины, аскорбиновая кислота, гликозид — глюкоминал (с наличием его связывают бактерицидное действие чеснока), аллиин, витамины группы В, витамин D, йод, инулин, азотистые вещества, калий, натрий, кальций, магний, фосфорная, серная, кремневая кислоты.

Чеснок свыше 4 тысяч лет назад уже употребляли в пищу и применяли как излюбленное лечебное средство в различных странах. Большой славой он пользовался в Древнем Египте, Древнем Риме и Древней Греции, где называли его «вонючей розой», очень любили употреблять в пищу и считали, что он обладает свойством поддерживать мужество. Пифагор называл чеснок королем всех пряностей. В средние века чеснок использовали как предохранительное средство от чумы; до сих пор в китайской медицине он рекомендуется как средство против этой болезни. Знаменитый в истории медицины врач Парацельс также считал чеснок специфическим средством борьбы с чумой. Во многих старинных русских лечебниках-травниках есть сведения о сильном профилактическом действии чеснока во время эпидемий холеры, чумы, брюшного тифа, эпизоотии, «повального мора» скота (Махлаюк В. П., 1993).

Сведения о лечебном действии чеснока при особо опасных инфекциях позволяют рассчитывать на его сильное антибактериальное действие.

В XV в. А. Амасиаци выделял 3 вида чеснока: дикий, огородный и порейный. В индийской медицине показания к применению чеснока во многом сходны с таковыми для 1 классических фитоадаптогенов, в частности для женьшеня. Это единственнаяпряность, которую приравнивают по Эффективности к женьшеню (Лay В., Фроули Д., 1997). Оказывает бактерицидное, антигельминтное, фунгицидное действие. Это средство быстрой индивидуальной защиты от простудных заболеваний. Во время эпидемий растолченный чеснок кладут у кроватки грудного младенца. Кроме гриппа его применяют при пневмониях, туберкулезе, ангинах. Высокая эффективность чесночного настоя при гриппе помимо фитонцидной активности объясняется еще и тем, что он стимулирует выработку антител и способствует снижению титра вируса в крови (Чхве Тхэсоп, 1987), способствует разжижению и отделению мокроты, улучшает дренажную функцию бронхов. 0,5% водный настой чеснока в течение 5 минут уничтожает возбудителя тифа, 3% сок задерживает рост возбудителей тифа, паратифа, холеры, дизентерии, дифтерии, а также диплококков, стафилококков, кишечной палочки (Ковалева Н. Г., 1974). Сок и водный экстракт чеснока оказывают ярко выраженное антибактериальное действие на туберкулезные микобактерии, высеянные на питательные среды. Фитонциды чеснока прекращают рост и развитие туберкулезных палочек, вызывая глубокие изменения в их структуре. Чхве Тхэсоп описывает успешное применение чеснока при амебной и бактериальной дизентерии, ОРЗ, кори, коклюше. При энтеробиозе (острицы) — 100 г размельченного чеснока заливают 1 л кипяченой воды и настаивают в течение 24 ч. Через 2 дня после клизм по 20-30 мл ежедневно, у всех больных наблюдалось исчезновение остриц, полный курс 7 дней. Убивает дрожжевую культуру, которая находится в нескольких сантиметрах от поверхности чесночной кашицы. Таким образом, чеснок, его водные и спиртовые настои подавляют рост и размножение простейших, процессы гниения, развитие патогенной флоры, способствуя развитию полезной флоры кишечника. Поэтому чеснок показан при дизбактериозах, кандидозах и прочих последствиях неуемной антибактериальной терапии.

С медом приложенный, он исцеляет собачьи укусы;

Запахом тертый чеснок изгоняет червей вредоносных.

Вареный с уксусом вместе в медовой воде, выгонит

Он и глистов, и червей, если выпить лекарство, из чрева...

Так при одышке отвар помогает его и от кашля,

Голос охрипший очистит чеснок и сырой, и вареный.

(Одо из Мена, 1976, с. 105-106)

В том же источнике утверждается, что

Мест перемена различных отнюдь для того не опасна,

Кто принимает чеснок поутру на тощий желудок.

Быстрая адаптация к смене места, обстоятельств, климата чрезвычайно важна в наш суетный век перемещений, «вахтовых» методов, перемены места жительства, большого числа беженцев. Чеснок особо следует рекомендовать в условиях Крайнего Севера. Одо из Мена, ссылаясь на Диокла, рекомендует чеснок с золототысячником при «водянке», а с вином и кориандром, по Праксогору, — при желтухе. Сочетанное применение чеснока было отработано в Средние века.

Наружно применяют кашицу из свежих луковиц для лечения труднозаживающих ран. Свежая кашица чеснока в марлевой салфетке, приложенная к раневой поверхности на 10 минут, вначале вызывает легкое усиление воспалительного процесса, но затем рана быстро очищается от гноя. Чеснок резко уменьшает отечность, болезненность раны и способствует быстрому ее заживлению. В корейской медицине отмечено, что при чесотке и стригущем лишае хороший результат дает смазывание пораженных мест чесночным соком, а спринцевания эффективны при трихомонадном кольпите. В Китае наружно применяют подобно горчичникам при головных болях, в виде мази или сока — при бородавках, мозолях, укусах змей, скорпионов (Ибрагимов Ф. И., Ибрагимова В. С, 1960).

Печеный чеснок, измельченный и смешанный с коровьим маслом или отваренный с молоком, ускоряет созревание нарывов, прекращает воспалительные процессы и сводит болезненные мозоли. Измельченным и прожаренным с маслом или свиным салом чесноком натирают грудь и смазывают горло при простудных заболеваниях, «грудной жабе» (стенокардии), коклюше. Русская народная медицина считает, что свежий измельченный чеснок, приложенный к местам пульсации сосудов кистей, хорошо действует при малярии. Апофеоз фитонцидам растений и особенно чеснока находим в книге Б. П. Токина «Целебные яды растений». Летучие фитонциды чеснока убивают бактерии, вирусы, простейших, плесени, гельминтов. Использование фитонцидной активности чеснока повысило бы эффективность работы инфекционистов, паразитологов, акушеров, гинекологов, хирургов, далеко не всегда справляющихся с гнойными инфекциями. По свидетельству молодых врачей, ни одного занятия за время обучения не было посвящено фитонцидам. Книга Б. П. Токина даже не упоминалась. Кто же будет лечить чесноком, применять его местно, если этому никого не обучали? На Кавказе при лихорадках применяют чеснок, настоянный на вине. Амирдовлат Амасиаци в XV в. писал: «Природа его горяча и суха. Если смешать с уксусом и смазать струпья при парше, то помогает. Помогает при лишае и экземе. Убивает вшей. Помогает при кашле. Изгоняет мелких и крупных глистов. Он полезен при звериных укусах, укусах змей и бешеной собаки. Доза его на прием — три дольки, но он вызывает слабость глаз и головную боль».

Чеснок применяют для профилактики и лечения атеросклероза. Чхве Тхэсоп (1987) описывает уменьшение головных болей, головокружения, болей в области сердца. У больных исчезали нарушение сна, звон в ушах, отмечена нормализация артериального давления и уровня холестерина после курса лечения аллиином, содержащимся в чесноке. Как профилактическое и лечебное средство, ежедневная доза 10-30 г. Головку чеснока и один лимон растереть на терке, смешать, залить литром теплой кипяченой воды, настоять двое суток. Пить по столовой ложке 3 раза в день при шуме в ушах, головокружении, снижении памяти (Лекарственные растения, 1966). Чеснок — улучшает коронарное кровообращение и деятельность сердца, как и многие растения из семейства Лилейные.

Еще в древние времена чеснок относили к самым ценным лекарствам, его называли «перестраивающим». Китайские врачи применяли его в качестве антитоксического, улучшающего пищеварение, отхаркивающего, мочегонного, противоглистного средства. Имеются указания на то, что под влиянием чеснока улучшается состояние онкологических больных. В. С. Городинская (1989), описывает случай невольного излечения чесноком и луком путешественника Ф. Чичестера от рака.

Влияние на желудочнокишечный тракт: чеснок силь но возбуждает аппетит, усиливает секреторную и моторную функции желудка и кишечника, стимулирует секрецию желчи (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984). Чеснок показан при атонии кишечника, хронических запорах, метеоризме, хронических гастритах с пониженной секрецией, колитах, энтеритах. Еще в XV веке А. Амасиаци считал, что дикий чеснок помогает при болезни нервов холодной природы. Показан при похудании психогенного характера, астении, кахексии. В древней ирано-таджикской медицине считалось, что «чеснок растворяет вязкие вещества, разжижает кровь, очищает, открывает, высушивает жидкость в желудке и в суставах, оказывает мочегонное, потогонное и противоядное действие. Помогает при заболеваниях суставов, ишиасе, подагре, болезнях селезенки» (Мудрость веков, 1992). Настойку чеснока на водке применяют как старинное средство лечения почечнокаменной болезни, а также как дезодорант и действенное лекарство при гнойных процессах в легких.

Влияние на половую сферу: «Делает обильными месячные. Усиливает половую потенцию» (Амасиаци А., 1990).

Аптечные препараты, содержащие чеснок. Аллиин — уменьшает частоту и усиливает сердечные сокращения, увеличивает внутренний диаметр сосудов, оказывает мочегонное действие (Чхве Тхэсоп, 1987).

Аллохол — содержит сухой экстракт чеснока, сухой экстракт крапивы, сухую желчь животных и активированный уголь (Соколов С. Я., Замотаев П. Н., 1984).

Употребление чеснока в пищу предпочтительнее так рекламируемой сейчас настойки. В книге «400 секретов русской и тибетской народной медицины» приводится «гомеопатический» рецепт настойки чеснока на спирту, обнаруженный на глиняных табличках семитысячелетней давности. Для справки оговоримся, что в то время не было письменности, спирта и тем более гомеопатии. Большие количества чеснока не показаны людям, страдающим заболеваниями печени и почек, а также язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. В народной русской медицине встречаются указания на то, что чеснок нельзя употреблять больным падучей болезнью (эпилепсией), полнокровным людям и беременным женщинам (Махлаюк В.П., 1993).