Ретинол, или витамин А, образуется в организме из поступающего провитамина А (или каротина), он легко растворяется в жире, поэтому тертую морковку рекомендуется заправлять сметаной. Он может существовать в двух формах: как уже готовый к усвоению организмом витамин А и Как провитамин А, или каротин.
Потребность тела в этом веществе традиционно измеряется в ретиноловых эквивалентах и международных единицах. Средняя доза (для взрослых) — 10 000 ME ежедневно. При увеличении массы тела потребность в витамине возрастает, а при недостатке возникает ксерофтальмия — заболевание, связанное с недостатком витамина.
Влияние на организм:
• повышает сопротивляемость (особенно полезен при инфекциях дыхательной системы);
• способствует здоровью кожи, росту и укреплению волос, зубов и десен, костной системы;
• повышает содержание зрительного пурпура (это сложный белок, основной зрительный пигмент палочковых клеток сетчатки глаза);
• используется для наружного лечения воспалительных заболеваний кожи (должен назначаться врачом), эмфиземы (заболевание, связанное с потерей эластичности легких) и гипертиреоза (повышение функции щитовидной железы).
Ретинол содержится в печени рыб (и масле из нее, то есть в рыбьем жире), печени, моркови, зеленых и желтых овощах, яйцах, молоке и сливочном масле, молочных продуктах, маргарине и желтых фруктах. Наилучшим образом витамин А усваивается в сочетании с витаминами группы В, D, Е, кальцием, фосфором и цинком.
Будьте осторожны: этот витамин токсичен. При постоянном приеме более 100 000 ME в день для взрослых и 18 500 ME для детей могут возникнуть симптомы передозировки: выпадение волос, бессонница, тошнота, неясность зрения, боли в костях и головные боли.
Признаки дефицита витамина А в организме:
• сухая кожа, сухие, ломкие волосы, ломкие, медленно растущие ногти;
• поврежденная зубная эмаль;
• сухая кожа, часто поражающаяся сыпью;
• отсутствие аппетита;
• частые инфекции;
• ослабление зрения, особенно в сумерках;
• нарушения процесса роста;
• задержка полового развития у подростков;
• бесплодие.
|
|